O brócolis é um dos alimentos mais ricos em vitaminas e antioxidantes, mas a forma como ele é preparado pode aumentar ou reduzir bastante esses nutrientes. Segundo pesquisas, o jeito mais comum de preparo (ferver na água) é o que mais faz o vegetal perder seus benefícios.
Para quem busca a máxima nutrição, existem alternativas simples e eficientes para o dia a dia. “A melhor opção é o cozimento no vapor por poucos minutos, o que preserva mais vitaminas”, indica a nutricionista Ingrid Ulhoa.
Saltear rapidamente na frigideira também funciona, desde que o brócolis não passe do ponto. Segundo a nutricionista, a mudança no hábito de cozinhar é essencial para garantir a qualidade da refeição.
Por que o brócolis não deve ser cozido na água?
A explicação está na forma como o alimento reage ao calor excessivo e ao líquido.
“Quando o vegetal fica imerso na água quente por muito tempo, boa parte das vitaminas se dissolve e vai embora junto com a água do cozimento”, explica a nutricionista ao Metrópoles.
Em resumo, o segredo está em utilizar pouca água, pouco tempo de fogo e manter o brócolis ainda verdinho e crocante. Assim, o prato fica mais saboroso e muito mais nutritivo.
A boa notícia é que, de qualquer forma, consumir o vegetal já é um hábito muito positivo, mas, com alguns cuidados no preparo, ele pode ser ainda mais poderoso para a saúde.
Fonte: Metrópoles
